Vegan Honey Garlic Sesame Sauce | Chinese Restaurant Style Recipe

Traditional Sweet & Sticky Honey Garlic Sauce

 
 
Makes approximately 3 1/2 cups
Prep time: 5 minutes
Cook time: 10 minutes
Direct Heat
What you'll need:

• 2 cups chicken broth
• 1/2 cup brown sugar
• 1/2 cup honey
• 1/4 cup soy sauce
• 6 cloves garlic, crushed
• 1 teaspoon diced ginger
• 1/4 cup hot water
• corn starch

---

 
Step 1:
In a medium sauce pan combine all of the ingredients and bring to a gentle boil.
Reduce the heat and let simmer for 5 minutes. Stir often to prevent sticking to the pot.
If you'd like it thicker, combine 1 tablespoon cornstarch with 1/4 cup hot water and stir into the honey garlic sauce.
Give it a couple minutes to thicken. Repeat if it's still not thick enough for you.
Cover and set aside or refrigerate until you're ready to use it.
Enjoy!
 
READ MORE AT :
 
http://www.thriftystories.com/2012/10/day-17-honey-garlic-barbecue-sauce/
for more spices :
http://www.tasteofbbq.com/honey-garlic-sauce.html

Aneka Jinten

Jinten dan sejuta manfaat

Bagi kaum wanita atau yang seneng masak-masak pasti nggak asing lagi sama jenis rempah yang satu ini. Yupz, Jinten yang lazim dikenal sebagai bahan bumbu masakan di Indonesia dan beberapa Negara seperti Jerman, Perancis , India dan Italia. Juga digunakan sebagai komponen obat tradisional di India, yaitu untuk mengatasi masalah gangguan pencernaan, pengobatan pasca persalinan dan meningkatkan laktasi(air susu ibu).
Masyarakat Timur Tengah dan Afrika juga memanfaatkan biji jinten untuk meningkatkan kesehatan dan melawan berbagai penyakit.
Masyarakat dunia mengenal beberapa jenis jinten, yaitu jinten (Carum carvi L), jinten manis(Pimpinella anisum L), jinten putih (Cuminum cyminum L), jinten hitam manis (Nigella damacena L), dan jinten hitam pahit(Nigella sativa L)
Menurut Farel (1990), jinten (Carum carvi L) berasal dari Belanda. Dalam bahasa inggris, jinten disebut dengan caraway seed. Panjang biji jinten rata-rata 6 mm.
Jinten manis (Pimpinella anisum L) diduga berasal dari timur Tengah tetapi dikenal hamper diseluruh belahan dunia. Di Indonesia, jinten manis juga dikenal dengan nama adas manis atau dalam bahasa inggris disebut anise seed.
Jinten manis memiliki panjang biji berkisar antara 3-5mm dengan lebar 1-2mm, berwarna cokelat hijau keabuan. Jinten putih (Cuminum cyminum L) dalam bahasa inggris dikenal dengan cumin seed. Berasal dari Mesir dan biasa dimanfaatkan di Amerika Selatan, Afrika dan Timur Tengah. Panjang biji berkisar 6mm, berwarna coklat kekuningan. Jinten hitam (Nigella sp.) berasal dari Eropa Selatan. Dalam bahasa Inggris disebut dengan nama love in the mist. Terdiri dari 2 jenis , yaitu jinten hitam manis dan jinten hitam pahit..Jinten Hitam merupakan jenis jinten yang paling popular dibandingkan dengan jenis jinten lain.
Jinten yang mempunyai kandungan gizi yang sangat baik, terutama karbohidrat, protein, dan seratnya. Jinten putih mengandung vitamin A yang sangat baik, yaitu 1.270 SI per 100 gr bahan, sedangkan jinten hitam sangat kaya akan bitamin B kompleks dan vitamin E. Konsumsi 100 gr biji jintentelah memenuhi 55 % dari angka kecukupan gizi (AKG) vitamin B1 yang dianjurkan dalam sehari, yakni 35% AKG vitamin B6 dan 33% AKG niasin.
Jinten merupakan sumber kalium yang potensial sehingga sangat baik dikonsumsi penderita hipertensi. Namun penggunaan biji jinten pada umumnya hanya sebagai bumbu masakan, sehingga jumlahnya tidak banyak.Jinten biasanya digunakan sebagai pelengkap bumbu pelengkap kari atau kuah bersantan.
Selain sebagai bumbu masakan, jinten berkhasiat membantu penyembuhan berbagai penyakit, Yang biasa digunakan untuk pengobatn adalah biji jinten hitam. Menurut Hutapea(1994), biji jinten hitam terutama jinten hitam pahit berkhasiat sebagai obat cacing. Hargono (1985) menyatakan biji jinten hitam bisa mempelancar ASI, sebagai peluruh kentut, pencegah muntah, pencahar, dan pengobatan pasca persalinan.
Jinten hitam bisa meningkatkan kekebalan tubuhMenurut El Kadi dan kandil (19860, jinten hitam meningkatkan rasio antar sel-T penolong dengan sel T penekan sebesar 72%. Berarti bisa meningkatkan aktivitas fungsional sel pembunuh alami.
Hasil Penelitian Dr Basil Ali (1993) dari The College of Medicine King Faisal University, Arab Saudi, jinten hitam bisa digunakan untuk membantu penyembuhan penyakit kanker, AIDS, dan penyakit laun yang berhubungan denganpenuruan tingkat kekebalan tubuh.
Dr Haq(1997) dari The Derpartment of Biological and Medical Research Center, Arab Saudi, menyatakan jinten hitam meningkatkanrasio antar sel T penolong dan sel t penekan sebesar 55%, dengan rata-rata pencapaian aktivitassel pembunuh alami30%.
Jinten hitam juga baik untuk mengobati alergi karena mempunyai aktivitas antihistamin, yaitu asam amino yang diproduksi jaringan tubuh yang dapat menyebabkan reaksi alergi dan berhubungan dengan suatu kondisi seperti asma cabang tenggororkan.
Mahfouz dan Bahr El Din (1963) mengemukakan bahwa nigellone yang diisolasi dari minyak atsiri jinten hitam dapat menekan gejala asma cabang tenggorokan.
Chakravarty(1993) mengemukakan, kristal nigellone merupakan agen penghambat histamine dengan cara menghambat protein kinase C, yang dikenal sebagai zat pemacu pelepasan histamine. Kristal nigellone juga menurunkan pengambilan kalsium dari penyangga sel sehingga dapat menghambat pelepasan histamine.
Jinten hitam diyakini berfungsi antitumor. Pusat Penelitian amala di amala Nagar, India(1991), mengemukakan bahwa asam lemak berantai panjang yang berasal dari jinten hitam mencegah pembentukan EAC (Ehrlich Ascites Carcinoma) dan sel DNA (Dalton;s lymphoma Ascites) yang merupakan jenis kanker yang umum ditemukan.
Jinten hitam juga berfungsi sebagai antimikroba. The Pakistan Journal of Pharmacy tahun 1989 mengemukakan tentang kegunaan anti jamur dari minyak atsiri jinten hitam. Departement of Pharmacy, Universitas Dhaka, Bangladesh, pada tahun 1992 mengemukakan minyak atsiri jinten hitam efektif melawan bakteri Vibrio cholera, E.coli, dan Shigella sp.
Masyarakat Pakistan dan Bangladesh secara tradisional menggunakan jinten hitam untuk mengatasi muntah, diare dan sakit perut karena adanya gas dalam perut karena adanya gas dalam perut. Juga untuk membantu mengatasi keadaan yang tidak enak akibat obat pencahar.
Jinten hitam baik dikonsumsi orang sehat karena radikal bebas dan menghilangkannya. Mengandung sterol, khususnya betasterol, yang dikenal punya aktivitas antikarsinogenik, juga mencegah rematik.
 
sumber:
http://allinafee.blogspot.ca/2011/04/jinten-dan-sejuta-manfaat.html

Spicy Coconut Curry Sauce

 

Ingredients

• 3/4 cup minced onion
• 4 large garlic cloves, minced
• 1/4 cup Thai red curry paste
• 1/4 cup vegetable oil
• 2 1/4 cups well-stirred unsweetened coconut milk (from 2 cans)
• 3 tablespoons lime juice
• 1 1/2 tablespoons Asian fish sauce
• 1 1/2 teaspoons sugar
• 1/4 to 1/2 teaspoon cayenne
• 1/2 cup chopped cilantro sprigs (optional)

Preparation

Cook onion, garlic, curry paste, and 1/4 teaspoon salt in oil in a wide 2-quart heavy saucepan over medium-low heat, stirring frequently, until onion is softened, 6 to 8 minutes.
Add coconut milk and gently simmer, stirring frequently, until reduced to 2 cups, 20 to 30 minutes.
Remove from heat and stir in lime juice, fish sauce, sugar, cayenne, cilantro (if desired), and salt to taste.

Membuat Tempura Garing Sempurna

 

Selasa, 17 Juli 2012 | 09:29 WIB
 
 
 
KOMPAS.com - Tempura yang garing dan gurih memang menjadi salah satu olahan makanan yang disukai banyak orang. Renyahnya tepung tempura yang berbalut daging udang ini menjadi sensasi tersendiri ketika menyantapnya. Tetapi saat membuat tempura sendiri, kenapa ya renyahnya berbeda dengan yang ada di restoran?
"Kriuk-kriuk tepung atau yang disebut kembang tempura ini memang jadi nilai tambah saat menyantap tempura. Tempura tidak enak kalau tepungnya ini melempem," tukas Chef Teguh Suroso dari Poke Sushi, saat cooking class di Hotel Crowne Plaza, Jakarta Selatan, Kamis (12/7/2012) lalu.
Menurut Chef Teguh, salah satu kunci kerenyahan tempura terletak pada penggunaan tepung khusus tempura. Tepung ini sudah banyak dijual di pasaran. "Namun jika agak sulit menemukan tepung ini, bisa juga diakali dengan penggunaan tepung terigu biasa," tukasnya.
Untuk menghasilkan tempura yang renyah, tepung terigu harus dicampur dengan tepung sagu. Perbandingan antara tepung terigu dan sagu ini adalah 3 : 1. Terlalu banyak tepung terigu akan membuat tepung tempura ini menjadi cepat melempem dan tidak garing. Namun, penambahan tepung sagu yang terlalu banyak akan membuat tempura menjadi alot.
Trik lain untuk membuat tempura menjadi lebih renyah adalah dengan menggunakan air es untuk melarutkan campuran tepung ini.
"Selain membuat jadi lebih renyah, air es juga akan membantu kembang tempura bisa menempel di udang dengan sempurna," tukasnya.

 sumber :
 http://female.kompas.com/read/2012/07/17/09290357/membuat.tempura.garing.sempurna

The Muffin Man | Family Sing Along - Muffin Songs

Waspadai bumbu instan!

 

Waspadai bumbu instan!

Malang – Kepala Dinas Kesehatan (Dinkes) Kota Batu Nurseto mengingatkan masyarakat agar mewaspadai peredaran bumbu instan yang mengandung warna buatan yang kini beredar di pasaran.
“Mahalnya harga bawang putih, bawang merah dan cabai rawit ini menimbulkan fenomena baru di kalangan ibu-ibu rumah tangga, yakni beralih ke bumbu instan yang selama ini tidak terlintas dalam benaknya,” katanya.
Meski harga bawang putih di wilayah Malang raya sejak kemarin (Kamis,14/3) sudah mulai turun dibanding harga dua pekan terakhir ini, harga di pasaran masih tetap tinggi, yakni mencapai Rp65 ribu sampai Rp70 ribu per kilogram.
Nurseto mengakui, tingginya harga bawang putih dan bawang merah itu justru membuka peluang bagi usaha bumbu instan yang selama ini jarang disentuh konsumen, namun peredarannya harus tetap diwaspadai.
Setelah terjadi kelangkaan bawang putih dan harganya naik “gila-gilaan”, pihaknya gencar melakukan sosialisasi untuk mengingatkan masyarakat akan kemungkinan terjadinya bahaya komponen bumbu instan kemasan, sebab tidak semua bumbu instan berstandar kesehatan,sambung Nurseto.
Menurut dia, pola makan yang terlalu sering menggunakan bumbu instan yang bercampur bahan tertentu (pewarna tekstil) akan berakibat buruk bagi organ-organ tubuh, seperti ginjal dan jantung.
Produk bumbu instan harus benar-benar dicermati, seperti adanya label izin atau sertifikasi Pangan Industri Rumah Tangga (PIRT), apakah asli atau palsu, bahkan kadang-kadang tidak ada PIRT-nya.
Untuk mengetahui apakah bumbu instan tersebut berbahaya karena menggunakan bahan pewarna atau tidak, lanjutnya, cukup dengan mengawasi secara seksama hasil olahan matangnya. Bumbu instan yang menggunakan bahan pewarna, biasanya hasil masakannya tidak sama dengan warna masakan pada umumnya.
“Selain mengingatkan masyarakat dengan cara sosialisasi, kami juga akan melakukan inspeksi mendadak (Sidak) terkait peredaran bumbu instan ini. Meski harga bawang putih dan bawang merah mahal, masyarakat jangan sampai tertipu dengan bumbu instan yang lebih murah, namun tidak sesuai standar kesehatan,” kata Nurseto.

 sumber :
 http://www.isukepri.com/2013/03/waspadai-bumbu-instan/#