Dapur Yu*mami: "Resep RAHASIA Empek Empek Palembang Empuk Dan Enak, Coba Yuk!!"

.

Siomay Udang

Bahan-bahan
Tepung Kanji    100 gram
Labu siam(diparut dengan parutan keju)    100 - 250 gram,bisa diganti bengkoang
Air    50 ml
Udang    100 gram
Kulit pangsit    25 buah
Bawang Putih    2 siung
Masako 1 bungkus    7 1/2 gram
Garam    1 sendok teh
Lada (Merica)    1 sendok teh
Wortel    secukupnya
Telur Ayam    1 butir
Minyak Goreng    3 sendok makan
Minyak Goreng    secukupnya

Cara membuat :

Siapkan bahan

1. Campur parutan labu siam, garam, masako, lada halus, udang halus,air, tepung sagu dengan food processor.Aduk sampai rata. Kalau masih cair bisa ditambahkan tepung sagu. Tapi kalau sudah mengemtal adonanya, jangan ditambahkan air lagi, karena akan membuat adonan mencair kembali. 
2. Setelah tercampur rata, masukkan 3 sendok makan minyak goreng, aduk kembali sampai tercampur rata.
3. Kemudian masukkan telur dan aduk kembali.
4. Siapkan cetakan untuk wadah kulit pangsit. Letakkan kulit pangsit dalam wadah.
5. Isi adonan ke dalamnya. Letakkan parutan wortel di atasnya.
   Kukus selama 20 menit
   Siomay siap disantap dengan bumbu kacang atau saus sambal saja.

Siomay Ikan Bandung

 
Bahan dan Bumbu :

• 200 gram ikan tenggiri
• 150 gram udang cincang
• 150 gram labu siam/ wortel, parut halus
• 250 gram tepung aci/ sagu
• 1 sdm garam
• 100 gram putih telur
• 10 butir bawang merah, haluskan
• 6 siung bawang putih, haluskan

Biasanya siomaya akan terasa kurang lengkap jika tidak disertai dengan :

• kembang tahu
• pare
• tahu
• kentang
• kol dan 
• telur.

Jadi siapakan juga bahan pelengkap tersebut yang biasanya dengan cara dikukus untuk pare, kentang, dan kol, sedangkan untuk telur biasanya direbus dan disajikan dengan jarang dibelah 4 bagian.
 
RESEP BUMBU/ SAUS KACANG : Bahan :

• 500 gram kacang tanah sangrai, buang kulit, giling halus.
• 150 gram cabai merah besar
• 50 gram bawang merah
• 2 sdm garam
• 2 sdm gula
• 3 buah jeruk limau

CARA MEMBUAT BUMBU KACANG :

• Goreng cabai merah dan bawang merah. Angkat, haluskan. 
• Campur bumbu halus dengan kacang tanah, gula, garam, dan sedikit air, aduk rata. 
• Panaskan bumbu kacang sampai mendidih. 
• Angkat lalu beri air perasan jeruk limau. 
• Sajikan sebagai siraman siomay. 
•  

CARA MEMBUAT SIOMAY KHAS BANDUNG :

1. Campur ikan, udang, dan garam, aduk rata gunakan food-processor.
2. Masukkan labu siam, putih telur, bawang merah, dan bawang putih, aduk hingga rata. 
3. Masukkan tepung aci/ sagu, aduk hingga rata. 
4. Masukan adonan ikan pada tahu, telur, kol dan pare. 
5. Sebagian bentuk bulat-bulat. 
6. Kukus siomay dan semua pelengkap dalam dandang panas hingga matang. 
7. Selesai

CARA MENYAJIKAN SIOMAY YANG ENAK :
Siomay yang sudah dibentuk dan dikukus beserta dengan semua bahan-bahan pelengkap seperti kol, kentang, pare, telur dan lain-lainnya dipotong-potong dengan ukuran sesuai selera anda, Kemudian taro dalam piring, Kemudian siram dengan bumbu kacang yang sudah dicampur air, Tuang saus sesuai selera anda, jika ingin pedas silahkan buat sambal untuk menambah sensasi luar biasa dalam bersantap siomay.

cetakan bolu kukus

Resep Siomay Komplet

    *Bahan :
    250 gram daging fillet ikan tenggiri yang sudah di haluskan
    50 gram udang dihaluskan dengan food-processor.
    100 gram tepung tapioka
    150 gram labu siam, kukus dan haluskan
    2 siung bawang putih, haluskan
    1 - 2 sendok teh garam ( sesuaikan selera )
    2 sendok teh gula pasir
    2 putih telur
    Tahu putih, kulit pangsit rebus, kol, pare, kentang, telur rebus
    secukupnya utuk pelengkap
 
    Cara Membuat :
    Campur daging tenggiri dan udang, labu siam dan semua bumbu ,
    dan putih telur. Aduk dan uleni rata atau masukkan ke food proccesor
    jika ada. Masukkan tepung tapioka, aduk rata tapi jangan di uleni.

   Masukkan adonan siomay ke dalam kulit pangsit, tahu, pare, dan kol. Agar mudah bisa taruh kulit pangsit didalam cetakan bolu kukus.

   Lalu kukus hingga matang sekitar 20 menit. Kukus juga sekalian telur
    dan kentangnya.

   Sajikan siomay komplet hangat dengan saus kacang.

CETAKAN BOLU KUKUS

 Read more....

 http://www.diahdidi.com/2013/11/tips-membuat-siomay-ikan-lebih-empuk.html