Sambal Godok

 

Bahan:

5 buah kacang panjang, potong kecil-kecil
1 buah kecil pepaya muda, serut agak kasar
pete, dibelah dua *aku ga pake ini*
Santan cair
Santan kental
Bawang goreng untuk taburan

Bumbu:

Ebi/udang kering, rendam dalam air hingga agak lunak
2 buah bawang putih
4 buah bawang merah
2 buah cabe merah
 1 lembar daun salam
1 lembar sereh
1 iris tipis lengkuas, keprek
 Garam dan gula

Cara membuat:

1. Haluskan ebi, bawang putih, bawang merah dan cabe merah.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, sisihkan.
3. Rebus pepaya dan kacang panjang dengan santan kental. Masak hingga sayuran agak matang.
4. Masukkan bumbu tumis dan bumbu lain. Masak hingga sayuran benar-benar matang.
5. Masukkan santan kental, pete, garam dan gula. Masak hingga kuah mendidih.
6. Angkat dan sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.
sumber :
http://irma79.blogspot.ca/2005/12/sambal-godok.html

Sayur Lodeh Ala Master Chef

Bahan – bahan yang diperlukan :

• 10 utas kacang panjang, potong 3 cm
• 1 buah jagung manis, potong – potong
• 5 buah jagung muda, iris tipis
• 1 buah wortel, iris tipis
• 1/2 labu siam, kupas, potong kotak
• 1 genggam buah melinjo
• 1 genggam daun melinjo
• sepotong nangka muda untuk sayur
• 1 buah terong ungu, potong kotak
• 1 papan petai
• tempe secukupnya

Bumbu Sayur Lodeh :

• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas geprek
• 4 siung bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 5 buah cabai merah, iris halus
• 10 buah cabai rawit merah, iris halus
• 3 buah cabai hijau besar, iris serong
• 1 sdm ebi kering
• 1 sdt terasi
•   garam, gula, vetsin sesuai selera
• 200 ml santan dari 1/2 buah kelapa

 
Cara memasak Sayur Lodeh :
1. Rebus jagung manis dan buah melinjo beserta semua bumbu kecuali santan hingga hampir matang
2. Masukkan wortel dan jagung muda, masak hingga wortel setengah matang
3. Masukkan kacang panjang dan labu siam, masukkan santan, aduk hingga santan mendidih
4. Beri garam, gula dan vetsin sesuai selera setelah santan mendidih dan rasa sudah sesuai selera
5. Masukkan daun melinjo, masak sebentar hingga daun melinjo layu, angkat
6. Sajikan Sayur Lodeh ala Master Chef selagi hangat 
 
sumber:
http://blogresepku.com

Sayur Lodeh

Bahan sayuran (Optional):

• Tempe    secukupnya
• Labu Siam / Jipang    1 buah
• Jagung    1 buah
• Wortel    2 buah
• Kacang Panjang    4 buah
• Terong Ungu    1 buah
• Melinjo    10 biji 
• Nangka Muda
• Kluwih
• Kacang Jogo/Merah
• Buncis
• Pepaya Muda

Bumbu :

• Daun Salam (bay leaf)   3 lembar
• Serai (lemon grass)    1 batang
• Kemiri(candle nut)    3 buah
• Lengkuas (Laos) (blue ginger or Thai ginger)         3 cm
• Daun Melinjo    5 lembar
• Bawang Merah    7 siung
• Bawang Putih    4 siung
• Cabai Hijau    2 buah
• Santan    600 mm
• Garam    secukupnya
• Minyak Goreng    secukupnya
• Gula Pasir    1 sendok teh
• Air    secukupnya

Cara membuat

1. Didihkan air. Tumis bumbu yang dihaluskan, lengkuas, serai dan daun salam hingga harum. Masukan ke air rebusan yang mendidih.
2. Masukan santan, kecilkan api aduk-aduk.
3. Masukkan labu siam, jagung, wortel, tempe, melinjo, dan cabe hijau. Masak sampai sayurnya setengah matang.
4. Lalu masukkan terong dan kacang panjang.Tambahkan garam secukupnya dan gula.
5. Masak terus dengan api sedang sampai kuah sedikit berminyak.
6. Tambahkan daun melinjo, aduk sampai daun layu, angkat. Dan sajikan.

sumber:http://dapurmasak.com