Sambal Goreng Udang Kentang

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram udang, disisakan ekornya
300 gram kentang, dipotong kotak, digoreng berkulit
petai
kacang jogo/merah
baby corn

2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok makan air asam, (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir

350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:
5 buah cabai merah
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi 

Bumbu Opsional :
2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 buah batang serai, memarkan
2 butir kemiri
2 cm kencur


Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan kentang, garam, gula pasir, dan air asam. Aduk rata.
4. Tuang santan secara bertahap. Masak sampai meresap.

Untuk 6 porsi