MayoAvocado, Alternatif Pengganti Mayones

by Annisa Satriana 
 

credit :http://www.rawblend.com.au

Saya termasuk penggila mayones! Di kulkas rumah, mayo termasuk bahan makanan yang hampir selalu ada. Mayo is so versatile. Bisa untuk salad dressing, dioles ke sandwich, untuk dicocol french fries. Sambil menulis ini pun rasanya liur saya mengalir. Tapi sayangnya di balik kelezatan mayo, ada banyak sekali hal-hal yang nantinya akan mengganggu kesehatan. Satu cup mayo, mengandung 1.440 kalori, 160 gram lemak, dan 24 gram lemak jenuh. Belum lagi bahan artifisial yang ditambahkan, seperti pengawet, MSG, EDTA. Coba deh urban mama lihat label mayo. Ingredients-nya berderet panjang padahal bahan untuk membuat mayo seharusnya hanyalah telur, minyak, dan garam. Untuk alternatif yang lebih sehat, bisa sih membuat mayones sendiri, tapi kok agak riskan ya karena nanti pakai telur mentah dong?
Akhirnya dengan berat hati, saya harus say good bye to mayo. Untungnya, ternyata banyak resep vegan yang memberikan alternatif pengganti mayo dan dua resep ini adalah favorit saya!
 
MayoAvocado
 
Bahan:

• 1 buah avokad matang
• agar-agar sebagai emulsifier pengganti telur.Secukupnya , sedikit saja ( jangan 1 bungkus utuh ) .
• yogurt-plain/ skim milk secukupnya.
• 3 sendok makan lemon juice( bisa diganti cuka sekaligus sebagai pengawet)
• 2 siung bawang putih dan merah, diparut sebaiknya pakai chopper atau food-processor.
• 2 sendok makan extra virgin olive oil (EVOO)
• Daun ketumbar/cilantro, cacah halus (Bagi yang tidak suka aroma daun ketumbar, bisa di-skip)
• Black pepper and salt to tast.
• daun bawang secukupnya.

Cara Membuat:

1. Haluskan avokad dengan food-processor atau blender sambil diberi perasan air lemon 
2. Masukan parutan bawang putih, garam, lada hitam, dan cilantro. Aduk rata.
3. Sebagai alternatif lain: cilantro bisa diganti dengan basil atau dill. Mama juga bisa menambahkan chili powder kalau mau sedikit pedas. Bisa juga ditambahkan potongan tomat, paprika, cabe rawit merah dan bawang merah. Jadi deh guacamole! Enak sekali!

 

modifikasi dari :

http://theurbanmama.com/articles/alternatif-pengganti-mayones.html